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          唐山調味品批發帶您了解調味品的六個重要作用
          相關常識 2019-10-29 瀏覽6130次

          調味品是我們日常離不開的的添加料,可是真正了解調味品的沒有幾個人,今天 唐山調味品批發帶您了解調味品的六個重要作用。

          第一:調味品有除異解膩的作用,所謂異味,是指某些原材料的特殊味道,使人厭煩,影響食欲。比如牛肉、羊肉、水產品等,往往有濃重的異味,一些蔬菜等原料也有一些異味,這些異味的存在會影響人們的食欲,所以在加工時一定要去掉。常用的:方法是在原料初加工和初熟過程中進行:二是適當添加姜、洋蔥、醋、料酒、香料等調味品,有效轉化、抵消和糾正這些差異。肉類原料有更大的肥感。用適當的調味品調味時,可起到消脂增香的作用,使菜肴鮮美、肥美而不油膩,如“甜烤白”菜后撒上糖。

          第二:調味品可以有效的提升菜的口味,有很多種菜肴和不同的口味。每道菜的形成主要取決于烹調的調味料。相同的原味是由不同的調味料形成的。例如,魚以豆瓣為主要調味料烹調時,就變成豆瓣魚;如果配上鹽、糖、醋等調味料,就是糖醋魚。

          第三:調味品可以增加美味,有些烹飪原料本身就很清淡單調,而有些原料則具有較好的香味和風味。優勢與劣勢互補的烹調可以使烹調后的菜肴更加鮮美。比如:魚翅、海參等原料,雖然口感好,營養價值高,但它沒有任何味道,它必須依靠調味品、湯料或原味原料相互滲透和配合,才能使菜色,香氣和口感更加完美。

          第四:美化菜肴色澤,烹飪材料可以通過調味品的作用增加菜肴的顏色,如:醬油使菜肴醬汁變紅、豆瓣、番茄醬使菜肴鮮紅等。

          第五:突出地方菜肴風味的主要標志,調味料是構成當地風味的主要因素之一。當人們提起辣味和魚味菜肴時,他們立刻想到川菜。因此,調味品不僅具有共性和普遍性,而且在不同的地方菜的使用中也具有個性和特殊性。它是形成地方風味的重要標志。

          第六:增強食欲,烹調菜肴是使菜肴色澤鮮艷、外形美觀、口感豐富,從而增強人們的食欲,增加消化液的分泌,增強消化吸收功能。

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